Tôfu dengaku – 豆腐田楽 : la cuisine traditionnelle de tofu à la sauce miso
Nous vous proposons une recette de TOFU que nous aimons beaucoup et que nous faisons régulièrement.
Cette recette vient de la région de Nagoya où l’hatchômiso (pâte de soja fermenté de couleur brun-bordeaux) est souvent utilisé.
Le tofu est chauffé dans de l’eau (puis essoré) ou grillé (c’est meilleur 🙂 ) puis nappé d’une sauce au miso.
Le TOFU est un incontournable de la cuisine japonaise, comme le riz ou le MISO. Cette recette est très simple à faire et excellente pour la santé. Elle peut se décliner de multiples façons. Nous vous proposons ici une recette de base vraiment facile. Nous vous conseillons d’accompagner cette recette d’une soupe MISO.
INGRÉDIENTS TOFU
- TOFU (VOIR LIEN)
- MIRIN (SAKE DOUX – VOIR LIEN)
- SAKE (VOIR LIEN)
- SUCRE
- MISO (VOIR LIEN)
- POIVRE
ざいりょう( zairyô ) = Ingrédients
みりんおおさじ 1 ( mirin oosaji 1 ) = 1 c. à s. de mirin
さけおおさじ 2 ( sake oosaji 2 ) = 2 c. à s. de sake
さとうおおさじ 3 ( satou oosaji 3 ) = 3 c. à s. de sucre
みそおおさじ3 ( miso oosaji 3 ) = 3 c. à s. de miso
もめんとうふ200 g ( momen tofu 200 g ) = 200 g de tofu nature
こしょうしょうしょう ( koshou shoushou ) = un peu de poivre
じゅんび ( jyunbi ) = préparation
じゅんびじかん 10 ぷん ( jyunbi jikan 10 pun ) = temps de préparation : 10 min
つけこみじかん4 – 8 じかん ( tsukekomi jikan 4-8 jikan ) = marinade : 4 à 8 heures (vous pouvez réduire à 2h00 si vous n’avez pas de temps)
ふたりぶん (futari bun) = pour 2 personnes
レシピ = reshipi = recette
みりん、さけ、さとう、みそ、こしょうを まぜます。そして ソ－ス を つくります。
Mirin, sake, satou, miso, koshou wo mazemasu.
soshite sosu wo tsukurimasu.
>>>Mélange le mirin, le sake, le sucre, le miso et le poivre puis faire la sauce.
とうふを 4～8じかん ソ－スに つけこみます。
Tofu wo 4-8 jikan sosu ni tsukekomimasu.
>>>Faire mariner le tofu dans la sauce entre 4 à 8 h (on peut réduire à 2h00)
とうふを ソ－ス から とりだします。
Tofu wo sosu kara toridashimasu.
>>>Retirer le tofu de la sauce.
だまに ならないように なべ で ソ－ス を ふっとうさせます
Dama ni naranaiyouni nabe de sosu wo futtousasemasu.
>>>Faire monter en ébullition la sauce dans une casserole en évitant les grumeaux.
ソ－スが ふっとう したら ひ を よわめます。
Sosu ga futtou shitara hi wo yowamemasu.
>>>Si la sauce est montée en ébullition, réduire le feu.
とうふを くわえます。そして 2ふんにこみます。
Tofu wo kuwaemasu. soshite 2 fun nikomimasu.
>>>Ajouter le tofu et laisser mijoter 2 min.
めしあがれ☆
Meshiagare
Régalez – vous !!
ごいの リスト = goino risuto = liste du vocabulaire
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どうし = verbe
つくります tsukurimasu fabriquer
にこみます nikomimasu mijoter
とりだします toridashimasu retirer
ふっとうさせます futtosasemasu faire bouillir
ひ を よわめます hi wo yowamémasu réduire le feu
くわえます kuwaemasu ajouter
まぜます mazemasu mélanger
つけこみます tsukekomimasu faire mariner |
めいし = nom
レシピ reshipi recette
ざいりょう zairyou ingrédient
みりん mirin alcool de riz sucré
さけ sake saké
さとう satou sucre
みそ miso pâte de soja fermenté
こしょう koshou poivre
もめんとうふ momentofu tofu nature
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めいし = nom (suite)
おおさじ oosaji cuillère à soupe (c.à.s.)
しょうしょう shoushou un peu de
つけこみ tsukekomi marinade
じゅんび jyunbi préparation
じかん jikan temps / heure
ソ－ス sosu sauce
だま dama grumeaux
ひ hi feu
ふん / ぷん fun / pun minute |
Et vous, avez-vous des recettes que vous souhaiteriez voir apparaître sur notre blog ?
Nous vous invitons à commenter sous l’article 🙂
