Tofu à la sauce douce

Tôfu dengaku – 豆腐田楽 : la cuisine traditionnelle de tofu à la sauce miso

Nous vous proposons une recette de TOFU que nous aimons beaucoup et que nous faisons régulièrement.

Cette recette vient de la région de Nagoya où l’hatchômiso (pâte de soja fermenté de couleur brun-bordeaux) est souvent utilisé.

Le tofu est chauffé dans de l’eau (puis essoré) ou grillé (c’est meilleur 🙂 ) puis nappé d’une sauce au miso.

Le TOFU est un incontournable de la cuisine japonaise, comme le riz ou le MISO. Cette recette est très simple à faire et excellente pour la santé. Elle peut se décliner de multiples façons. Nous vous proposons ici une recette de base vraiment facile. Nous vous conseillons d’accompagner cette recette d’une soupe MISO.

INGRÉDIENTS TOFU

ざいりょう( zairyô ) = Ingrédients

みりんおおさじ 1 ( mirin oosaji 1 ) = 1 c. à s. de mirin

さけおおさじ 2 ( sake oosaji 2 ) = 2 c. à s. de sake

さとうおおさじ 3 ( satou oosaji 3 ) = 3 c. à s. de sucre

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みそおおさじ3 ( miso oosaji 3 ) = 3 c. à s. de miso

もめんとうふ200 g ( momen tofu 200 g ) = 200 g de tofu nature

こしょうしょうしょう ( koshou shoushou ) = un peu de poivre

じゅんび ( jyunbi ) = préparation

じゅんびじかん 10 ぷん ( jyunbi jikan 10 pun ) = temps de préparation : 10 min

つけこみじかん4 – 8 じかん ( tsukekomi jikan 4-8 jikan ) = marinade : 4 à 8 heures (vous pouvez réduire à 2h00 si vous n’avez pas de temps)

ふたりぶん (futari bun) = pour 2 personnes

レシピ = reshipi = recette

みりん、さけ、さとう、みそ、こしょうを まぜます。そして ソ-ス を つくります。

Mirin, sake, satou, miso, koshou wo mazemasu.

soshite sosu wo tsukurimasu.

>>>Mélange le mirin, le sake, le sucre, le miso et le poivre puis faire la sauce.

とうふを 4~8じかん ソ-スに つけこみます。

Tofu wo 4-8 jikan sosu ni tsukekomimasu.

>>>Faire mariner le tofu dans la sauce entre 4 à 8 h (on peut réduire à 2h00)

とうふを ソ-ス から とりだします。 

Tofu wo sosu kara toridashimasu.

>>>Retirer le tofu de la sauce.

だまに ならないように なべ で ソ-ス を ふっとうさせます

Dama ni naranaiyouni nabe de sosu wo futtousasemasu.

>>>Faire monter en ébullition la sauce dans une casserole en évitant les grumeaux.

ソ-スが ふっとう したら ひ を よわめます。

Sosu ga futtou shitara hi wo yowamemasu.

>>>Si la sauce est montée en ébullition, réduire le feu.

とうふを くわえます。そして 2ふんにこみます。

Tofu wo kuwaemasu. soshite 2 fun nikomimasu.

>>>Ajouter le tofu et laisser mijoter 2 min.

めしあがれ☆

Meshiagare

Régalez – vous !!

ごいの リスト = goino risuto = liste du vocabulaire

どうし = verbe

つくります

tsukurimasu

fabriquer

にこみます

nikomimasu

mijoter

とりだします

toridashimasu

retirer

ふっとうさせます

futtosasemasu

faire bouillir

ひ を よわめます

hi wo yowamémasu

réduire le feu

くわえます

kuwaemasu

ajouter

まぜます

mazemasu

mélanger

つけこみます

tsukekomimasu

faire mariner

めいし = nom

レシピ

reshipi

recette

ざいりょう

zairyou

ingrédient

みりん

mirin

alcool de riz sucré

さけ

sake

saké

さとう

satou

sucre

みそ

miso

pâte de soja fermenté

こしょう

koshou

poivre

もめんとうふ

momentofu

tofu nature

めいし = nom (suite)

おおさじ

oosaji

cuillère à soupe (c.à.s.)

しょうしょう

shoushou

un peu de

つけこみ

tsukekomi

marinade

じゅんび

jyunbi

préparation

じかん

jikan

temps / heure

ソ-ス

sosu

sauce

だま

dama

grumeaux

hi

feu

ふん / ぷん

fun / pun

minute

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Et vous, avez-vous des recettes que vous souhaiteriez voir apparaître sur notre blog ?

Nous vous invitons à commenter sous l’article 🙂

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